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西餐商务礼仪要点

时间:2023-06-02 11:46:54 文/王明刚 知识北考网www.beiweimall.com

西餐商务礼仪要点

不管凳子多舒服,坐姿都应该保持正直,不要靠在椅背上面。进食时身体可略向前倾,两臂应紧贴身体,以免撞到隔壁。

假如吃多道主菜,吃完第一道(通常是海鲜)之后,侍应会送上一杯雪葩,用果汁或香槟造,除了让口腔清爽之外,更有助增进你食下一道菜的食欲。

吃法国菜同吃西餐一样,用刀叉时记住由最外边的餐具开始,由外到内,不要见到美食就扑上去,失礼。

吃完每碟菜之后,将刀叉四周放,或交叉乱放,非常难看。正确方法是将刀叉并排放在碟上,叉齿朝上。

将大片的生菜叶用刀子切成小块,如果不好切可以刀叉并用。一次只切一块,不要一下子将整盘的沙拉都切成小块。

如果主菜沙拉配有沙拉酱,很难将整碗的沙拉都拌上沙拉酱,先将沙拉酱浇在一部分沙拉上,吃完这部分后再加酱。直到加到碗底的生菜叶部分,这样浇汁就容易多了。

如果沙拉是一大盘端上来,则使用沙拉_。如果和主菜放在一起则要使用主菜_来吃。

如果沙拉是主菜和甜品之间的'单独一道菜,通常要与奶酪和炸玉米片等一起食用。先取一两片面包放在你的沙拉盘上,再取少许玉米片。奶酪和沙拉要用_子食用,玉米片则用手拿着吃。

最后,吃完抹手抹嘴切忌用餐巾大力擦,注意仪态,用餐巾的一角轻轻揩去嘴上或手指上的油渍便可。

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商务进餐礼仪

现一般的聚会或应酬,大都以吃饭为主。除有关饮食方面的礼仪注意外,对于整个交际过程中的细节亦应注意,尤以女子更须注意,如果你举止不雅观,不懂礼节,是会贻笑大方的。

1、进餐时应闭嘴静咀嚼,勿张大嘴巴谈话,口中也不可塞满食物。

2、用手进食、吸吮手指或以餐巾揩拭都是不雅的仪态。

3、假使你想打喷嚏或擦鼻涕的.话,不必道歉,应该立刻用餐巾按住口、鼻部,同时面向侧面,免得更引起人家注意。

4、口内的鱼骨或其他骨刺可以拇指与食指自合拢的唇间取出,果核则由口内吐出,吐在手掌上,然后放在盘子里。

5、喝汤时,先试温度,不可发出”嘶嘶”的声音,万一汤太烫(或嘴里的食物太热)时,不要吐出,应当从容不迫的喝口冰水加以调和。

6、喝饮料时要啜饮,勿作牛饮,啜饮前应先把口中食物嚼完咽下,并用餐巾擦拭嘴角,以免啜饮时在杯上留下残滓,反之,同席者口中正咀嚼食物时,应避免向其敬酒。

7、有东西在食物上时,可用刀叉或筷子将其挑出放在盘边,如有昆虫在食物上,则不必动它,也无需大惊小怪,敏慧的主人或侍者即可察觉而另予改换,如在餐馆时,则可告诉侍者。

8、作客时,不要品评自己不喜欢的食物。如端上之食物因故不能吃时,必须礼貌的谢谢主人,不予置评,尤其是女主人亲自烹调时,最好能予以赞赏一番。

9、口中有食物时勿行谈话,同席人口中正咀嚼食物时避免向其发问。

10、尽可避免在众人面前剔牙,若实在想清理一下牙缝不妨起身到洗手间漱口,纵使想当着大家面前剔牙,也可以用手掩口为宜。

11、尽可能的与邻座的客人谈话为宜,别拉着嗓门和对面的人谈笑,如果此时另有两位面对的客人也在说话,这不正象”打对台”吗?

12、若想补妆,千万不要在餐桌上擦抹脂粉,应到化妆室去。也不可在餐桌前搔首弄姿或梳理头发。

13、尽量避免在餐巾和杯子上沾染口红。

14、进餐时应挺直而坐,不可显得太勉强或不自然,进食时,须把食物送进口中,而不是嘴巴低移就食。

15、个人用过的餐具,不要放在大家吃的食物上。

16、到餐厅吃饭,点菜时不要犹豫不决,而老是点了这样又换那样。此外尚未听到主人的建议之前,不要先点价格昂贵的菜。

17、当你不再吃东西时,应该将双手自然下垂,不可鲁莽的将双肘摆在桌上。你虽已吃饱,但在同席客人未离席以前,亦不可先自起身离席。

18、告辞。宴会完毕,便可以辞了,这时主人若已经站在门口准备送客了,你可以顺着众客人走到主人面前,跟主人握一下手,说声谢谢便成了。千万不要拉着主人的手谈话,即使你有很多的话要跟主人说,也该留待他日有空再谈,免得阻碍人家送客。

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商务称呼的原则

在商务交际中,人际称呼很有讲究,须慎重对待。人际称呼的格调有文野雅俗高下之分,它不仅反映人的身份、性别、社会地位和婚姻状况,而且反映对对方的态度及其亲疏关系,不同的称呼内容可以使人产生不同的情态。在交际开始时,只有使用高格调的称呼,才会使交际对象产生交往的欲望,因此,使用称呼语时要遵循如下三个原则:

① 礼貌原则。这是人际交往的`基本原则之一。每个人都希望被他人尊重,合乎礼节的称呼,正是

表达对他人尊重和表现自己有礼貌修养的一种方式。交际时,称呼对方要用尊称。现在常用的有:“您”--您好,请您… … ;“贵”--贵姓、贵公司、贵方、贵校;“大”尊姓大名、大作(文章、著作) ;“老”张老、郭老、您老辛苦了;“高”高寿、高见;“芳”芳名、芳龄等。在交际场合对任何交际对象都忌用浑号、绰号。

② 尊崇原则。一般来说,汉族人有崇大崇老崇高的心态,如对同龄人,可称呼对方为哥、姐;对既可称“叔叔”又可称“伯伯”的长者,以称“伯伯”为宜;对副科长、副处长、副厂长等,也可在姓后直接以正职相称。

③ 适度原则。许多青年人往往对人喜欢称师傅,虽然亲热有余,但文雅不足且普适性较差。对理发师、厨师、企业工人称师傅恰如其分,但对医生、教师、军人、干部、商务工作者称师傅就不合适了,如把小姑娘称为“师傅”(与对尼姑的称呼“师父”同音)则要挨骂了! 所以,要视交际对象、场合、双方关系等选择恰当的称呼。在与众多的人打招呼时,还要注意亲疏远近和主次关系。一般以先长后幼、先高后低、先女后男、先亲后疏为宜。

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